Vaahtokarkki browniet

Helppoja ja makeita leivoksia, joihin voi "upottaa" vaikkapa vaahtokarkkeja tai suklaisia karkkirakeita. Aikaisemmin käytin turkinpippurirouhetta, joka on ehdottomasti suosikkini! Tässä taikinassa vaahtokarkit sulavat takinaan, joten liekö niillä edes taikinassa suurempaa merkitystä. Tuovat makeutta ja tahmeutta leivokseen.

Noin 20 palaa

150 g suklaata (väh. 70 %)
150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
2 dl jauhoja
n. 100-200 g pieniä vaahtokarkkeja
50 g tummaa suklaata

Sulata voi kattilassa ja lisää voisulaan paloiteltu suklaa ja anna sulaa. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää voi-suklaaseos ja jauhot. Lopuksi kääntele joukkoon puolet vaahtokarkeista. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan (ohje riittää pieneen n. 20 cm x 30 cm vuokaan) ja paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Ripottele päälle loput vaahtokarkeista, kun brownie-levy on vielä kuuma. Anna jäähtyä ja koristele halutessasi sulatetulla suklaalla.Säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa leivoksiksi ja tarjoa halutessasi vaahdotetun kerman kanssa
 

Mehumaijan marjamehu

Nyt alkaa olla jo sadonkorjuun aika vuodesta! Vaikka elämä on kiireistä, kotoa opittu marjastaminen ja säilöminen syksyisin vetää puoleensa. Mansikat ja mustikat ovat pakkasessa. Vadelmia poimitaan mitä ehditään (tänä vuonna sato on runsas!) ja viinimarjat, karviaiset ja tyrnit valmistuvat vauhdilla! Kyllähän säilöminen työtä teettä, mutta on niitä sitten talven miittaan kiva popsia, leivoskella ja nautiskella nuhanenäisenä omatekemää kuumaa mehua!

Meidän reippaat tytöt poimivat punaiset viinimarjat ja vadelmat! Niistä saatiin 10 l marjamehua, joka taatusti voittaa kaikki kaupan mehut! Mehu höyrystettiin mehumaijalla. Tosi helppoa ja nopeaa! Kattilan alaosassa oleva kiehuva vesi höyrystää ritilässä marjat ja mehu valuu säiliöön. Jos lisää sokerin marjojen joukkoon, voi mehun pullottaa suoraan kattilasta. Itselläni on tapana valuttaa mehu ensin erilliseen, isoon kattilaan, johon lisään sokerin ja sitten vasta pullotan. Mehumaijaa ei aina tarvitse itse ostaa. Voit lainata sen esim. Martoilta tai joltain tuttavalta.

10 litraan valmista kotimehua kului noin ämpärillinen punaisia viinimarjoja ja vähän vähemmän vadelmia. Vaikka vadelmia olisi vähempikin, niistä tulee pehmeyttä kirpeään viinimarjaan. Mehustaa voit melkeinpä mitä vaan marjoja ja joitakin hedelmiäkin! Sokeria käytin n. 3 kg tähän määrään. Sopiva määrä litraa kohden on n. 300 g - 500 g. Mehut säilöin muovipulloihin ja pakastin.

Magee karkkikakku

Tässä kakussa on sattumia taatusti joka palassa! Helppo koristelu mielikarkeilla vaikkapa lasten synttärijuhliin. Suut makiaks!

Pohjana 6 munan täytekakkupohja, jossa sama tilavuus munia, sokeria ja jauhoja sekä hieman leivinjauhetta. Paistetaan n. 175 asteessa vajaa tunti. Täytteenä herkullinen valkosuklaa- ja mansikkamousse. Tällä ohjeella kakusta tulee todella korkea ja iso. Puolittamalla täytteen saat yhden normikokoisen kakun. Tai tee vaikka kaksi!

Mansikka mousse:


6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 -2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
300-400 g mansikoita soseutettuna
Liota liivatelehtiä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta mansikat.

Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut mansikat. Liuota vedestä puristetut liivatteet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki. Kaada liivateseos edellä mainittuun seokseen ohuena nauhana, nostele joukkoon lopuksi kermavaahto.


Valkosuklaamousse:


2  munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g valkosuklaata
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Lisäksi :
irtokarkkeja 200-300 g
kermaa pursotuksiin 5-6 dl
 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa, kaada lopuksi joukkoon ohuena nauhana vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet.
Halkaise valmis pohja kolmeen osaan ja vuoraa vuoka kelmulla. Kokoa kakku takaisin vuokaansa. Kostuta esim. Spritellä. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Koristele kermavaahdolla.

Turkinpippuri brownies

Turkinpippuri brownies

Joskus ei osaa päättää kahdesta hyvästä; salmiakkia vaiko suklaata? Niinpä tässä on yhdistetty molemmat! Lopputulos on ihanan tahmean salmiakkisen suklainen. Nam!

Noin 20 palaa

150 g suklaata (väh. 70 %)
150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
2 dl jauhoja
150 g turkinpippurirouhetta

Sulata voi kattilassa ja lisää voisulaan paloiteltu suklaa ja anna sulaa. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää voi-suklaaseos ja jauhot. Lopuksi kääntele joukkoon turkinpippurirouhe. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan (ohje riittää pieneen n. 20 cm x 30 cm vuokaan) ja paista 175 asteisessa uunissa n. 30 min.

Anna jäähtyä hyvin ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa leivoksiksi ja tarjoa halutessasi vaahdotetun kerman kanssa

Mamman mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka

Nopeimmat ovat varmaan ehtineet jo poimimaan kesän ensimmäiset mustikat, minä kävin mamman pakastimella! Omat mustikat on syöty jo ajat sitten! Tämä on tuttu ohje, mutta niin hyyyvä! Ohje pyöreään piirakkavuokaan. Tuplaa pohja ja tee pellillinen niin jää jotain vierasvaraakin... :)

150g margariinia tai voita
1 3/4 dl sokeria
1 muna
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk kermaviiliä tai jugurttikin käy
2-3 dl mustikoita
1 muna
1/2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja viimeisenä jauhoseos, johon leivinjauhe on sekoitettu. Voitele pyöreä vuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoihin. Lisää päälle mustikat. Sekoita muut täytteen aineet kulhossa lusikalla ja kaada lopuksi piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-30 min tai kunnes reunat ja pohja saavat väriä.

Whoopies

Jatketaan edelleen Amerikan malliin eli seuraavana kokeilussa whoopies! Ollakko kakku vai ollakko keksi? Se saa jokainen itse päättää! Kyseessä kuitenkin pieni, pehmeä ja herkullinen leivonnainen. Kannatti siis testata tämäkin. Täytteessä menin helpoimman kautta ja käytin herkullista Philadelphia Marabou tuorejuustoa. Ohjeen nappasin Pullahiiren leivontanurkasta.

Nam!                                 

100 g voita

1 dl sokeria

1 1/2 dl ruokosokeria

1 kananmuna

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaakaojauhetta

1/2 tll soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 1/2 dl maitoa

Täyte

noin 300 g Philadelphia suklaatuorejuustoa

(suklaata sulatettuna, strösseleitä, nonparelleja)

 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekä ruokosokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten.  Sekoita vehnäjauho, kaakaojauhe, sooda, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisäile edellä mainitut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaan. 

Pursota leivinpaperin päälle uunipellille taikina noin 50-60 pieneen kasaan. Painele pursotuksesta syntyviä "huippuja" sormella niin saat varmasti tasaisen tuloksen. Voit myös annostella lusikalla, mutta pursottamalla tulee tasakokoisia helpommin. Tuosta tulee noin kolme pellilistä.  

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna whoopies-pohjien jäähtyä ennen täyttämistä.

Levitä veitsellä täyte whoopies-pohjan päälle ja nosta toinen pohja täytteen päälle. Halutessasi voit koristella whoopies-leivonnaiset esimerkiksi suklaalla ja nonparelleilla tai strösseleillä. 

Cake pops eli kakkutikkarit

Pitkään olen jo halunnut tehdä näitä "villityksiä", mutta arkaillut niiden onnistumista, sillä kärsivällisyyteni ei yleensä kestä "pikkupiperyksiä" :). Mutta nämä yllättivät positiivisesti ja niitä on tullut tehtyä jo useampaan otteeseen. Olen jopa haaveillut amerikkalaistyylisestä koristelusta, jossa nämä voisivat jopa esittää jotain, mutta se taitaa mennä todellakin yli kärsivällisyyteni ja rajallisen ajankäyttöni :). Lasten suosikki, minkä voi jo arvata taikinamaisesta, makeasta koostumuksesta, mutta kelpaa kyllä aikuiseenki herkutteluuun ja riittää makeuttamaan kahvihetkeä ihan äklötykseen asti! Jos et ole vielä kokeillut, nyt hommiin! Onnistuu varmasti!

Koko juttuhan alkaa siitä, että leivotaan ihana, kuohkea, hieman kostea, suklainen kakkupohja, joka maistuu hyvältä jo ihan sellaisenaan! Mutta ei, ei maisteta vielä! Pakatataan kelmuu ja laitetaan jääkaappiin tekeytymää ja käytetään vasta seuraavana päivänä. Revitään, muserretaan ja muusataan koko komeus! Lapset katsovat vierestä; äiti, sä hajotit koko kakun!!!!

Tässä ohje pohjaan (Valion), 32 kpl kakkutikkareita:

Suklaakakkumassa

2 1/2  dl	vehnäjauhoja
2 1/2  dl	sokeria
1  dl	kaakaojauhetta
1  tl	leivinjauhetta
1  tl	ruokasodaa
1/2  tl	suolaa
1  kpl	kananmunia
1  dl	maitoa
1/2  dl	rypsiöljyä
1  tl	vaniljasokeria
1  dl	kuumaa vettä

Muut aineet

100  g	appelsiinituorejuustoa
2 1/2  dl	tomusokeria
2  rkl	voita
1/2  rkl	(maitoa)

Tarvikkeet

16  kpl	puolitettuja grillitikkuja
400  g	tummaa ja valkoista suklaata
1  dl	Strösseleitä tms koristeluun

Suklaakakkumassan valmistus

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.

Voitele ja jauhota irtovuoka.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaakaojauhe kannattaa siivilöidä joukkoon.

Lisää kananmunat, maito ja öljy. Sekoita sähkövatkaimella muutama minuutti.

Lisää kiehautettu kuuma vesi joukkoon ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. 35-40 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja seistä seuraavaan päivään. Säilytä jääkaapissa tai kuvun alla huoneenlämmössä.

Seuraavana päivänä murenna kakku kulhoon. Sekoita erillisessä astiassa tuorejuusto, tomusokeri, ja pehmeä voi. Yhdistä murennettu kakku ja tuorejuustoseos. Sekoita ainekset hyvin sormin tai haarukalla. Lisää tarvittaessa maitoa n. 1/2 rkl. Anna seoksen seistä jääkaapissa muutama tunti. Kylmä massa helpottaa kuorruttamista.

Kuorruttaminen

Pyörittele massasta palloja (32 kpl) ja työnnä pallot tikkuihin.

Sulata suklaa(t) kattilassa vesihauteessa.

Dippaa tikkarit sulaneeseen suklaaseen. Kopista ylimääräiset suklaat pois. Anna suklaan jähmettyä minuutti ja koristele.

Aseta cake popsit johinkin pystyasentoon. Käytä esimerkiksi pastalävikköä tai kukille tarkoitettua vaahtosientä.

Anna suklaan jähmettyä. Voit halutessasi dipata tikkareiden pään uudestaan valkoiseen suklaaseen tai koristella suklaaraidoilla.

Tikkarit voi hyvin valmistaa etukäteen pakkaseen ja tarjota hieman kohmeisena. Ne voi myös halutessaan yksittäispakata sellofaaniin. Hyvä tarjoiluastia tikkareille syntyy sokerilla täytetystä kupista tai voit vaikkapa päällystää foliolla melonin tai kaalin puolikkaan ja työntää tikut siihen!

Kermasarvet

Jouluksi tulee aina varattu aivan liikaa torttutaikinoita. Ne ensimmäiset tortut maistuvat aina niin hyviltä, että niitä kuvittelee paistavansa vaikka kuinka paljon. Toisin käy. Torttutaikina unohtuvat pakkaseen ja tässä vaiheessa kevättä, kun pitäisi pikkuhiljaa ruveta tyhjentämään pakastinta ja valmistautumaan kesän marjasatoon, joka laatikosta pomppaa ulos Myllyn Parasta! Taikinat ovat ihan hyviä käytettäväksi suolaisiin leivonnaisiin. Tässä tällä kertaa makea versio; kermasarvet. Täytteeksi maun mukaan kermaa, kermarahkaa, hilloa jne. Hyviä tulee!

Sarvien valmistamiseen tarvitset tietenki tötteröitä! Näitä löytyy ainakin nettikaupoista. Turhakkeita, joita tuskin tarvitset usein, mutta sarvien valmistamisessa välttämättömät ;-)

Karpin suklaakakku eli mutakakku

Voita, tummaa suklaata ja munia. Siitä on pääpiirteissään tämä kakku tehty. Tuhti ja tumma ova sanat, joilla voisi makua kuvastaa. Pieni pala tukahduttaa makenhimon ja maistuu kahvin kanssa karppaajalle. Lapset sanoivat pahaksi :-)! Lisää kuppi sokeria niin maistuu pienemmillekin!

n. 20 cm pyöreään irtopohjavuokaan

200 g voita
200 g tummaa suklaata
5 munaa
2 rkl mantelijauhoa
(makeutusainetta, Steviaa)

Sulata voi kattilassa. Lisää pilkotut suklaat ja anna sulaa. Jääähdytä. Vatkaa kananmunat vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos varovasti sekoittaen munavaahtoon. Lisää lopuksi mantelijauho ja halutessasi makeutusaine (tai sokeri). Kaada seos irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä. Tarjoile halutessasi kermavaahdon ja vadelmien kera.

Karpin juustokakku annosvuokiin

Vaihtelevasti ja kausittain yritän pysytellä vähähiilarisessa ruokavaliossa. Silloin on otettava kaikki konstit käyttöön, että saisi herkutellakin ;-) ! Tämä jälkkäri on helppo valmistaa ja se on todella kevyt versio juustokakusta! Itse maustoin Stevialla, mutta jos on lupa herkutella, kannattaa käyttää sokeria niin saat maistuvamman!

6 annosta

1 pienen sitruunan mehu (tai puolikas isosta)
4 munaa
n. 300-400 g raejuustoa
75 g tuorejuustoa
(60 g tomusokeria tai ) makeutusainetta maun mukaan
½ rkl jauhettua kardemummaa
1 rkl vanlijasokeria

Päälle:

pakastevadelmia tai muita marjoja

Sekoita kaikki juustokakun ainekset. Kaada seos voideltuihin annosvuokiin ja paista 175 asteessa n. 35 min foliolla peitettynä, sitten vielä 15 min ilman foliota. Tarjoile juustokakku kuumana tai haaleana valdemien kanssa. Voit lisätä annoksiin myös kermavaahtoa.

Porkkanapiirakka

Tähän postauksen alkuun heti pieni varoitus! Tämä on sairaanhyvää ja rasvaista ja lihottavaa ja ja ja... ja mitä kaikkea! Siksipä sitä ei kannata tehdäkään! Ei ainakaan, jos itsekurisi on yhtä heikko kuin minulla ;-)! Vanha ohje ja monelle varmaan tuttukin. Kuorrutteeseen sopii yhtä hyvin niin sulatejuusto kuin tuorejuustokin. Makuasia. Tärkeitä on vain jäähdyttää pohja hyvin ennen kuorrutteen lisäämistä. Se kyllä "härskiintyy" muuten.

Ohjeesta tulee reilu pellillinen

Pohja:

5 munaa
5 dl sokeria
200 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
6 dl porkkanaraastetta 

Täyte:

200 g tuorejuustoa
100 g voita
300 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Päälle:

mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon sulatettu ja jäähdytetty margariini sekä kuivat aineet. Viimeiseksi porkkanaraaste. Paista 175 asteessa n. 30 min tai kunnes piirakka on kypsä. Anna jäähtyä ihan kylmäksi!

Sekoita sähkövatkaimella täytteen aineet sekaisin ja levitä jäähtyneen piirakan päälle! Ripottele päälle mantelirouhetta tai koristele haluamallasi tavalla. Voi pakastaa.

Mukavaa laskiaista!

Mukavaa ulkoilua lunnonhelmassa! Ja jälkiruuaksi tottakai:

 
Mantelilla vai hillolla? Otan molemmat! ;-)

Banaaniletut

Vapaapäivänä on aikaa hemmotella koululaisia! Kun yhdistää banaanin ja letut, taatusti lasten mieleen! Osu ja uppos!

n. 12 lettua

6 dl maitoa
 3½-4 dl jauhoja
5 rkl hunajaa
2 munaa
½ dl öljyä
1 tl suolaa
3 tummaa banaania soseutettuna

Sekoita kaikki aineet ja anna turvota n. ½-1 h. Paista kuumalla pannulla voissa. Tarjoa sellaisenaan maidon kanssa.

Runebergin vadelmakakku

Ennen Runebergin päivää pitää aina arvuutella viitsiskö vai eikö viitsis... Yleensä viitsin kuitenkin :)! Runebergin leivokset ovat nimittäin herkkuani ja kaupasta ostetut yleensä joko liian kuivia tai niin kostutettuja, että suuhun jää pitkäksi aikaa väkevä saippuainen maku. Niinpä paras tehdä itse! Sen verran fuskasin tänä vuonna, etten tehnyt perinteisiä leivoksia vaan Pirkan ohjeella tämän herkullisen kakun. Sikäli kätevä, että tästä saa leikattua juuri sopivan palasen kullekin. Normaalikokoiset leivokset tuppaavat olemaan kovin suuria. Säilyy muuten mehukkaana pitkään, kun jättää tuoreet/jäiset vadelmat pois, jos säilyy... :)

150 g margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
1 dl vadelmahilloa
3 dl jauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 dl piparkakun muruja

Kostutus:

½ dl vettä
½ dl mantelilikööriä
2 rkl sokeria

Koristelu:

1 dl tomusokeria
n. 2 tl vettä
punaista väriä

1.Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen. Lisää vadelmahillo. Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon piparkakkumurut.  2. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (tilavuus noin 1 l). Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. 3. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna kakun jäähtyä vielä hetki. Pese vuoka ja nosta kakku takaisin vuokaan. 4. Kuumenna kostutusliemen ainekset kattilassa. Kostuta kakku lusikoimalla liemi kakun pinnalle. Anna kakun vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään. 5. Kumoa Runebergin vadelmakakku vadille. Sekoita keskenään tomusokeri, väriaine ja vesi. Valuta kuorrutus kakulle. Anna kuorrutuksen kovettua.